도교의 식이 수행은 영양 계획이 아니다. 그것은 몸에 들어오는 것이 수행자의 수련, 명상, 그리고 궁극적인 변화의 역량에 직접 영향을 미친다는 믿음에 뿌리를 둔 영적 수행이다. 도교적 식사의 실천적 측면인 온열성, 오미, 계절에 따른 조절은 전통 중국 의학에 속하는 반면, 여기서 다루는 전통은 도교의 종교적·철학적 틀에 속한다. 이들은 다른 질문에 답한다. 즉, “무엇이 몸을 기르는가?”가 아니라 “몸이 스스로를 정련하기 위해 무엇을 내려놓아야 하는가?”이다.

Wudang Academy 수련에 사용되는 TCM 기반의 실용적 식이 지침은, 보충 글인 Shí Yǎng (食养, Wudang 전통의 식이 수행)을 참조하십시오.

Bìgǔ (辟谷) — 곡식 피하기

Bìgǔ (辟谷)는 문자 그대로 "곡식을 피한다" 또는 "곡물을 멀리한다"는 뜻이다. 문자 辟 (Bì)는 물리치다, 또는 절제하다를 의미한다. 문자 谷 (Gǔ)는 곡식을 가리키며, 특히 Wǔ Gǔ (五谷, 다섯 곡물)를 뜻한다: 쌀, 밀, 기장(강아지풀기장과 조기장 두 종류), 그리고 콩. 이 다섯 작물은 중국 문명의 열량적 기반을 이루었다. 그것을 거부한다는 것은 농경 질서 자체를 거부하는 것이었다.

Bìgǔ는 도교의 식이 수행 가운데 가장 독특한 것이다. 이는 곡식을 선택적으로 피하는 것에서부터 시작해, 주식 곡물을 들풀, 잣, 참깨, 약용 조제물로 대체하는 방식까지 이어지며, 나아가 수행자가 오직 Qì (气)만으로 생존한다고 주장하는 완전 단식에 이르기까지 다양하다.

역사적 기원

이 관행은 조직화된 도교보다 앞선다. 《화남자》(淮南子, 기원전 139년경)에는 이미 곡식을 먹는 사람들을 곡식을 끊는 사람들에 비해 불리하게 대비하며, 곡식 섭취를 신체의 쇠약과 수명 단축과 연관 짓고 있다. 《장자》에는 먼 산에 사는 초월적 존재들이 “오곡을 먹지 않고” 대신 “바람을 들이마시고 이슬을 마신다”고 묘사된다.

역사적 맥락이 중요하다. 한나라의 몰락, 전국시대의 혼란 같은 정치적 붕괴 시기에는 도교 은둔자와 유랑한 학자들이 농사가 불가능한 산악 황야로 물러났다. 그들은 채집한 식물, 야생 약초, 소나무 껍질, 약용 조제물로 생존했다. 생존을 위해 시작된 것이 영적 수행으로 바뀌었다. 학자 캐서린 데스뿌는 곡식 절식이 사회적 격변과 기근의 맥락 속에서 부분적으로 이해되어야 한다고 지적했다.

기원후 4세기까지 도교 경전에는 100개가 넘는 서로 다른 벽곡(Bìgǔ) 방법이 기록되었고, 각각 고유한 약초 조제법, 호흡 기법, 단계적 수행을 갖추고 있었다.

철학적 의미

곡물 회피는 단순한 신체적 수련을 넘어 여러 층위의 상징적 의미를 지니고 있었다.

사회 질서에 대한 거부. 다섯 곡물은 단지 음식이 아니었다. 그것들은 세금, 조상 제사, 그리고 농경 경제 전체의 기반이었다. 곡식을 먹지 않는다는 것은 유교-농경 체계에서 물러나는 일이었다. 즉, 작물이 없으면 세금도 없고, 고정된 토지도 없으며, 의무도 없게 된다. 인류학자 Jean Lévi는 곡물이 "거스르기 좋은 것"이라고 주장했는데, 그 거부는 관습적 사회로부터의 도교적 이탈을 상징했다.

원초적 상태로의 회귀. 도교 문헌은 농경 이전, 인간이 자연과 조화를 이루며 재배한 작물 없이 살아가던 황금시대를 묘사한다. Bìgǔ는 그러한 농경 이전 상태로의 회귀를 나타낸다. 더 단순하고, 더 가볍고, 자연의 Dào에 더 가까운 상태다.

내부 몸의 정화. 이것은 삼시충(아래 참조)의 교리와 직접 연결된다. 곡물은 수명을 단축시키는 내부의 기생 영들을 먹여 살린다고 여겨졌다. 그 먹이를 끊는 것은 연단적 변화를 위한 몸의 정화를 향한 첫걸음이었다.

실용적 현실

도교 문헌 자체도 곡식 회피로의 전환이 심각한 어려움을 동반했음을 인정한다. 어지럼증, 쇠약, 졸음, 설사, 그리고 움직이기 어려움이 그 예이다. 저자들은 이러한 증상이 30일에서 40일 후에는 사라지고, 그 뒤 수행자는 더 가볍고 평온하게 느끼게 된다고 주장했다. 인삼, 계피, 참깨, 감초 및 그 밖의 보강 성분을 포함한 한방 처방은 이러한 전환기를 돕기 위해 사용되었다.

철학자 Wáng Chōng(王充, 기원후 약 27–97년)은 자신의 《Lùnhéng》(论衡)에서 Bìgǔ를 비판하며, 장수는 곡식 회피가 아니라 타고난 체질에서 비롯된다고 주장했다. 또한 장수한 것처럼 보이는 수행자들은 사실 원래부터 오래 살 운명이었을 뿐이라고 말했다.

현대의 Bìgǔ 실천, 특히 건강 수련원으로 홍보되는 것들은 신중하게 접근해야 한다. 전통적인 Bìgǔ는 수도원적 틀 안에서 점진적으로, 감독 하에 진행되는 과정이었으며, 약초 चिकित्सा와 호흡 수행의 지원을 받았다. 그것은 결코 가벼운 체중 감량 기법이 아니었다.

Sān Shī (三尸) — 세 시체

Sān Shī (三尸, 세 시체) 교리는 Sān Chóng (三虫, 세 벌레)이라고도 하며, Bìgǔ와 그 밖의 식이 제한에 대한 우주론적 정당성을 제공합니다.

도교 신앙에 따르면, 세 개의 사악한 영이 태어날 때 인간의 몸에 들어와 세 개의 Dāntián (丹田, 단전)인 상단전(뇌), 중단전(심장), 하단전(복부)에 머뭅니다. 이 영들은 적극적으로 숙주를 해치려 합니다. 그들은 신체의 에너지 중심을 약화시키며, 달력 주기의 Gēngshēn (庚申)일마다 60일에 한 번씩 하늘로 올라가 숙주의 잘못을 Sīmìng (司命, 운명의 주관자)에게 보고하고, 그 결과 숙주의 수명이 그만큼 단축된다고 여겨집니다.

세 시체는 곡식을 먹고 삽니다. 식단에서 곡물을 제거하면 이들을 굶주리게 할 수 있습니다. 4세기 Huángtíng Jīng (黄庭经, 황정경)은 Gēngshēn 밤에 잠들지 말고 곡식을 끊어 세 시체를 약화시키며, 이후에는 연단 수행, 특히 Nèidān (内丹) 명상과 정제된 Qì의 순환을 통해 마침내 그것들을 파괴해야 한다고 가르칩니다.

세 시체 교리는 단순한 기이한 신화가 아닙니다. 이는 신체 내부의 무의식적 힘이 수행자의 영적 진보에 맞서 작용하며, 이를 극복하기 위해 식이, 명상, 도덕적 훈련으로 이루어진 절제된 수행이 필요하다는 정교한 내적 정화 모델을 담고 있습니다.

Wǔ Hūn (五荤) — 다섯 가지 자극성 채소

곡물 회피를 넘어서, 도교의 식이 제한에는 Wǔ Hūn (五荤, 다섯 가지 자극성 채소), 또는 Wǔ Xīn (五辛, 다섯 가지 매운 향신료)으로도 표기되는 것의 금지도 포함된다. 도교의 표준 목록에는 다음이 포함된다:

• 마늘 (蒜 Suàn)
• 파 / 대파 (葱 Cōng)
• 부추 (韭 Jiǔ)
• 달래 / 샬롯 (薤 Xiè)
• Allium chinense / Rakkyo (蕗 Lù) — 후대의 목록에서는 때때로 고수 (胡荽 Húsuī)로 대체됨

이들은 모두 Allium 계열(고수를 제외하면)에 속하며, 특유의 강한 냄새를 내는 자극적인 황 화합물을 공유한다.

이 금지는 실용적 측면과 영적 측면을 모두 가진다. 8세기의 Yàoxiū Kēyí Jièlǜ Chāo (要修科仪戒律钞, 교법·의례·계율·규정의 전사본)는 도교의 승려와 비구니가 축원문을 올릴 때는 술, 고기, 그리고 다섯 가지 자극성 채소를 섭취해서는 안 되며, 이를 어길 경우 100일의 참회가 부과된다고 명시한다. 그 이유는 세 가지이다:

명상의 방해. 강한 맛은 감각을 자극하고 마음을 산란하게 하여, 내적 수양에 필요한 고요함(靜 Jìng)에 도달하기 어렵게 만든다고 여겨졌다.

욕망의 자극. 이 채소들을 날것으로 먹으면 분노가 증가하고, 익혀 먹으면 성욕이 증가한다고 여겨졌다. 이 두 상태 모두 영적 진전을 방해한다.

의례적 부정성. 강한 냄새는 오염적인 것으로 간주되었으며, 의례 수행, 기도, 신성한 존재와의 접촉에 요구되는 청정함과 양립할 수 없는 오염의 한 형태로 여겨졌다.

이 금지는 대승불교와도 공유되며, 여기서는 Śūraṅgama Sūtra와 Brahmajāla Sūtra에 나타난다. 이러한 유사성은 우연이 아니다. 중국에서 수세기에 걸친 도교-불교 상호 영향은, 특히 출가 공동체에서, 겹치는 식이 규범을 만들어냈다.

Chī Sù (吃素) — 도교의 채식주의

도교 종교 단체들은 일반적으로 채식을 권장하지만, 그 엄격함은 종파, 시대, 그리고 개별 수도원에 따라 다르다. Wudang Mountain에서 Yuan 왕조 이래 지배적인 수도회였던 Quánzhēn (全真) 전통은 서품받은 승려와 비구니에게 영구적인 채식을 실천한다.

그 동기는 불교의 채식주의와는 다르다. 불교에서 고기를 먹지 않는 것은 주로 자비(慈悲 Cíbēi)와 살생 금지에 중심을 두는 반면, 도교의 채식주의는 다음을 강조한다:

가벼움과 맑음. 고기는 무겁고, 따뜻하며, Yáng 우세한 음식이다. 채식은 Nèidān 수행에 필요한 내적 고요함, 명료함, 그리고 감수성을 돕는다.

자연과의 조화. Dàodéjīng이 강조하는 부드러움, 양보, 비공격성은 식생활에도 이어진다. 식물성 식사는 덜 폭력적이고, 덜 탁하며, Dào와 더 잘 어울리는 것으로 여겨진다.

수련을 위한 청정함. 육류 섭취는 내단 정련 과정을 방해하는 탁한 Qì (浊气 Zhuó Qì)를 생성한다. 깨끗하고 단순한 음식은 맑은 Qì (清气 Qīng Qì)를 생성한다.

실제로 전통적인 Wudang Mountain 사원 식단은 철학적 이유뿐 아니라 실용적 이유로도 주로 채식이었다. 산중 사원은 자원이 제한되어 있었고, 승려들은 주로 쌀, 채소, 두부, 제철 채소, 버섯, 그리고 단순한 조리법으로 생활했다. 고기는 거의 구할 수 없었고, 먹는 경우도 드물었다.

Wudang 전통에서 수련하는 재가 수행자와 무술가에게는 엄격한 채식이 필수는 아니다. 따뜻하게 먹고, 단순하게 먹으며, 음식의 열적 성질과 맛을 균형 있게 맞추라는 실용적 식이 지침은 수행자가 고기를 포함하든 그렇지 않든 동일하게 적용된다. 이 글에서 설명한 영적 식이 제한은 주로 출가 수행과 고급 수련의 맥락에 적용된다.

Fú Qì (服气) — 기(氣) 흡수

가장 급진적인 도가의 식이 개념은 Fú Qì (服气, 문자 그대로는 "숨을 삼키기" 또는 "기(氣)를 섭취하기")이다. 이는 물리적 음식을 우주 에너지로 대체하기 위해 고안된 호흡 수행을 가리킨다. Tàipíng Jīng (太平经)은 완전한 Zìrán (自然, 자연스러움)에 도달한 사람은 음식이 전혀 필요 없으며, 오로지 우주적 기(氣)만으로 생존할 수 있다고 시사한다.

Fú Qì 수행은 일반적으로 시각화와 결합된 특정한 호흡 패턴을 포함한다. 즉, 태양, 달, 별, 또는 오방(五方)에서 기(氣)를 몸 안으로 끌어와 입, 코, 혹은 피부를 통해 들이마시는 방식이다. 숙련자들은 Fú Qì를 Bìgǔ와 결합하여, 음식 섭취를 점차 줄이면서 기 흡수를 늘렸다고 전해진다.

도가 경전에는 수년 동안 아무것도 먹지 않고 살았다고 전해지는 은둔자들의 기록이 남아 있다. 도가문 전승은 1990년대 Wudang Academy 무당산의 한 승려, 뮤 도장(穆道长)이라는 인물이 사원 공양간에서 식사하는 모습이 한 번도 목격되지 않았고, 묵묵히 꽃을 가꾸며 나날을 보냈다는 이야기를 전한다.

이러한 기록이 문자 그대로의 진실인지, 과장인지, 혹은 영적 은유인지는 전통이 의도적으로 열어 둔 문제다. 분명한 것은 Fú Qì가 도가 식이 철학의 논리적 종착점이라는 점이다. 몸을 거친 물질로부터 순수한 영성으로 정련하는 것이 목표라면, 궁극의 정련은 물질적 음식의 필요 자체를 초월하는 것이기 때문이다.

우당의 관점

Sānfēngpài (三丰派) 체계에서 Wǔshù (武术, 무술), Yǎngshēng (养生, 건강 양생), Nèidān (内丹, 내단)이라는 세 가지 수련 단계는 식이 실천에 자연스러운 발전 과정을 만듭니다:

Wǔshù 단계에서는 수련자가 실용적인 식이 지침을 따릅니다: 따뜻한 음식을 먹고, 제철 음식을 먹으며, 음식의 열적 성질을 균형 있게 맞추고, 훈련과 회복에 필요한 에너지를 공급합니다. 이는 Shí Yǎng (食养)과 중의학 식이요법의 영역입니다.

Yǎngshēng 단계에서는 수련자가 식단을 더욱 다듬습니다: 자극적인 것을 줄이고, 식사를 단순화하며, 특정 음식이 에너지, 기분, 수행의 질에 어떤 영향을 주는지에 대한 인식을 키웁니다. 오신채와 가벼운 식사의 이점에 대한 인식이 이 단계에서 시작됩니다.

Nèidān 단계에서는 식이 규율이 연금술적 과정의 일부가 됩니다. Jīng (精), Qì (气), Shén (神)의 내적 정련에는 점점 더 깨끗하고, 가볍고, 단순한 섭취가 필요합니다. 진지한 수행을 하는 출가 수행자에게는 Bìgǔ의 형태와 장기간의 채식 수행이 포함될 수 있습니다.

이러한 발전은 강요가 아니라 자연스러운 것입니다. 몸의 요구는 수행이 깊어질수록 달라집니다. 강한 신체 단련을 하는 수련자는 주로 좌선 명상을 하는 사람과는 다른 영양 요구를 가집니다. Wudang 전통은 이러한 현실을 존중합니다. 무술 수련자에게 출가자의 식이 제한을 강요하지 않으며, 반대로 음식의 영적 의미를 무시하지도 않습니다. 수행의 각 단계는 음식과 맺는 고유한 적절한 관계를 가집니다.

핵심 용어

• Bìgǔ (辟谷 Bìgǔ) — 곡물 회피; 도교의 단식 수행
• Sān Shī (三尸 Sān Shī) — 삼시; 사악한 내부 영
• Wǔ Gǔ (五谷 Wǔ Gǔ) — 다섯 곡물: 쌀, 밀, 조밀, 기장, 콩
• Wǔ Hūn (五荤 Wǔ Hūn) — 오신채
• Chī Sù (吃素 Chī Sù) — 채식하다; 육식을 삼가다
• Fú Qì (服气 Fú Qì) — 기를 섭취하다; 음식 대신 호흡하다
• Sīmìng (司命 Sīmìng) — 사명; 수명을 기록하는 천상의 관원
• Gēngshēn (庚申 Gēngshēn) — 육십갑자의 57번째 날; 삼시가 하늘에 보고하는 밤