Shí Yǎng (食养) znamená „vyživovanie prostredníctvom jedla“. Je to stravovacia zložka Yǎngshēng (养生, pestovanie zdravia) — praxe výberu, prípravy a konzumácie jedla podľa princípov tradičnej čínskej medicíny. V rámci systému Sānfēngpài (三丰派) nie je strava dodatočnou myšlienkou, ale integrovanou súčasťou tréningovej metódy. To, čo praktikujúci je, ovplyvňuje jeho Qì (气), energiu počas tréningu, regeneráciu medzi cvičeniami a dlhodobé zdravie.

Tepelná povaha potravín

TČM klasifikuje potraviny nie podľa ich merateľnej teploty, ale podľa ich tepelného účinku na telo po trávení:

Horúce (热 Rè) potraviny silno zahrievajú telo. Príklady: čili paprička, zázvor (sušený), škorica, jahňacie mäso, silné destiláty. Používajú sa liečebne pri stavoch chladu a inak len striedmo.

Teplé (温 Wēn) potraviny jemne zahrievajú. Príklady: kuracie mäso, zázvor (čerstvý), cibuľa, cesnak, vlašské orechy, ďatle, ovos, čerešne. Podporujú energiu Yáng a uprednostňujú sa v chladných obdobiach a u ľudí s chladnou konštitúciou.

Neutrálne (平 Píng) potraviny ani nezahrievajú, ani nechladia. Príklady: ryža, zemiak, sladký zemiak, kukurica, väčšina strukovín, bravčové mäso, vajcia, mrkva. Tvoria stabilný stred stravy a sú vhodné pre všetky konštitúcie a ročné obdobia.

Chladivé (凉 Liáng) potraviny jemne ochladzujú telo. Príklady: pšenica, jačmeň, tofu, väčšina listovej zeleniny, jablká, hrušky, kačacie mäso. Vyrovnávajú stavy horúčosti a uprednostňujú sa v teplých obdobiach.

Studené (寒 Hán) potraviny silno ochladzujú. Príklady: vodný melón, horký melón, morské riasy, surové šaláty, ľadové nápoje, krab. Používajú sa na odstránenie nadmernej horúčosti a v chladných obdobiach alebo u ľudí s chladnou konštitúciou sa obmedzujú.

Praktikujúci upravuje svoju tepelnú rovnováhu podľa ročného obdobia, osobnej konštitúcie a aktuálneho stavu — v zime jedáva teplejšie a v lete chladivejšie, prispôsobuje sa chorobe a reaguje na signály tela.

Päť chutí

TČM spája päť chutí s Wǔxíng (五行, päť fáz) a ich zodpovedajúcimi orgánovými systémami:

Kyslá (酸 Suān) — drevo — pečeň. Kyslé potraviny majú sťahujúcu, zhromažďujúcu kvalitu. Sťahujú a upevňujú. Príklady: ocot, citrón, slivka, fermentovaná zelenina.

Horká (苦 Kǔ) — oheň — srdce. Horké potraviny vysušujú vlhkosť a čistia horúčosť. Odvádzajú smerom nadol. Príklady: horký melón, tmavý čaj, púpavové listy, jadro lotosového semena.

Sladká (甘 Gān) — zem — slezina. Sladké potraviny tonizujú a harmonizujú. Budujú Qì a vyživujú. Príklady: ryža, ďatle, med, sladký zemiak, väčšina obilnín. Ide o prirodzenú sladkosť celistvých potravín, nie rafinovaný cukor.

Štipľavá (辛 Xīn) — kov — pľúca. Štipľavé potraviny rozptyľujú a rozhýbavajú. Podporujú cirkuláciu a otvárajú povrch. Príklady: zázvor, cesnak, cibuľa, reďkovka, mäta.

Slaná (咸 Xián) — voda — obličky. Slané potraviny zmäkčujú tvrdosť a podporujú pohyb nadol. Vyživujú systém obličiek. Príklady: morské riasy, sójová omáčka, miso, morské plody.

Vyvážená strava zahŕňa všetkých päť chutí v primeranom pomere. Nadmerné spoliehanie sa na jednu chuť vytvára nerovnováhu v jej zodpovedajúcom orgánovom systéme.

Praktické usmernenia

Jedzte teplé jedlá. Slezina a žalúdok — v TČM zodpovedné za trávenie — fungujú najlepšie s teplými vstupmi. Studené a surové potraviny si na spracovanie vyžadujú dodatočnú tráviacu energiu, čo odvádza Qì od iných funkcií. Varené jedlá, teplé nápoje a voda izbovej teploty podporujú efektívne trávenie. Nadmerné množstvo studených a surových potravín — najmä hneď ráno — časom oslabuje tráviaci systém.

Jedzte pravidelne. Konzistentné načasovanie jedál podporuje rytmickú funkciu sleziny. Vynechávanie jedál, jedenie v nepravidelných časoch alebo neskoro v noci narúša tráviaci cyklus. Tradičný režim: výdatné raňajky, primeraný obed a ľahšia večera je v súlade s cirkadiánnym tokom Qì v tele.

Jedzte s mierou. Tradičné odporúčanie je jesť do sedemdesiatpercentnej sýtosti. Prejedanie zaťažuje tráviaci systém, vytvára stagnáciu potravy a odvádza energiu od tréningu a regenerácie. Aj jedenie menšieho množstva, než telo potrebuje, vytvára nedostatok. Bod rovnováhy je spokojnosť bez ťažoby.

Jedzte jednoducho. Zložité jedlá s mnohými ingredienciami a chuťami zaťažujú tráviaci systém. Jednoduché prípravy — ryža so zeleninou, polievka s jedným zdrojom bielkovín, kaša s ďatľami — sa trávia ľahšie a efektívnejšie sa premieňajú na Qì.

Pite čaj, nie ľadovú vodu. Teplý čaj — najmä zelený čaj, Pǔ'ěr (普洱) alebo obyčajná horúca voda — podporuje trávenie a cirkuláciu Qì. Ľadové nápoje šokujú tráviaci systém a vytvárajú vnútorný chlad. Toto je jedno z najčastejšie uvádzaných stravovacích odporúčaní v tradícii Wudang.

Strava a tréning

Tréning vytvára špecifické výživové nároky. Intenzívna fyzická prax vyčerpáva Qì a Jīng (精, esencia). Primeraná výživa podporuje regeneráciu a zabraňuje postupnému vyčerpaniu, ktoré vedie k zraneniu, únave a stagnácii.

Jedlá pred tréningom by mali byť ľahké — dostatočné na dodanie energie bez vytvárania ťažoby. Plný žalúdok počas hlbokej práce v postojoch alebo dynamického cvičenia foriem je nepríjemný a odvádza prietok krvi zo svalov do tráviaceho systému.

Výživa po tréningu by mala nahradiť to, čo sa spotrebovalo. Teplé, výživné jedlá — congee, polievka, ryžové jedlá s primeraným množstvom bielkovín — podporujú regeneráciu. Tréningová tradícia na hore Wudang historicky zahŕňala jednoduché, prevažne vegetariánske jedlá s dôrazom na obilniny, zeleninu, tofu a sezónne suroviny — odrážala tak daoistické stravovacie princípy aj praktickú ekonomiku horských chrámov.

Konštitučné povedomie

Nie každému prospieva rovnaká strava. TČM uznáva, že jednotlivci majú odlišné konštitučné sklony — niektorí majú sklon k horúčosti, iní k chladu; niektorí k nadbytku, iní k nedostatku. Človek s chladnou konštitúciou, ktorý je studené, surové potraviny, svoju nerovnováhu zhorší. Človek s nadmernou horúčosťou, ktorý je silno zahrievajúce potraviny, svoj stav zhorší.

Rozvíjanie povedomia o vlastných konštitučných sklonoch — prostredníctvom pozorovania, konzultácie TČM alebo jednoducho všímania si toho, ako sa po rôznych potravinách cítite — umožňuje čoraz presnejšie riadenie vlastnej stravy. Toto povedomie sa prirodzene rozvíja spolu so širším telesným vnímaním, ktoré pestuje tréning Wudang.