道教の食事実践は栄養計画ではありません。それは、体内に入るものが修行者の修養、瞑想、そして最終的には変容の能力に直接影響するという信念に根ざした精神的修行です。道教的な食の実践面、つまり寒熱の性質、五味、季節に応じた調整は伝統中国医学に属しますが、ここで述べる伝統は道教の宗教的・哲学的枠組みに属します。それらが扱う問いは異なります。「何が体を養うのか？」ではなく、「体は自らを精錬するために何を手放さなければならないのか？」です。

Wudang の修練で用いられるTCMに基づく実践的な食養指針については、関連記事 Shí Yǎng（食养、Wudang 伝統における食養）を参照してください。

Bìgǔ（辟谷）— 穀物を避けること

Bìgǔ（辟谷）は文字通り「穀物を避ける」または「穀類を退ける」という意味です。辟（Bì）という字は、払いのける、または慎むことを意味します。谷（Gǔ）という字は穀物を指し、特に Wǔ Gǔ（五谷、五穀）、すなわち米、小麦、粟（エノコログサ系とキビ系の両方）、大豆を指します。これら五つの作物は中国文明のカロリー基盤を成していました。それらを拒むことは、農耕秩序そのものを拒むことでした。

Bìgǔ は道教の食事実践の中でも最も特徴的なものです。それは、主食の穀類を野草、松の実、胡麻、薬餌製剤に置き換える選択的な穀物回避から、修行者が Qì（气）のみで生きると主張する完全な断食にまで及びます。

歴史的起源

この実践は組織化された道教よりも古いものです。『Huáinánzǐ』（淮南子、紀元前139年頃）はすでに、穀物を食べる者を禁穀する者と対比して否定的に扱い、穀物の摂取を身体の衰えと寿命の短縮に結びつけています。『Zhuāngzǐ』は、遠い山に住む超越的な存在が「五穀を食べず」、代わりに「風を吸い、露を飲む」と描写しています。

歴史的背景は重要です。Hàn の滅亡や戦国時代の混乱といった政治的崩壊の時期、道教の隠者や離散した学者たちは、農耕が不可能な山岳の荒野へ退きました。彼らは採集した植物、野草、松の樹皮、薬餌製剤で生き延びました。生存のために始まったものが、精神的修行となったのです。研究者 Catherine Despeux は、禁穀は社会的動乱と飢饉の文脈の中で部分的に理解されるべきだと指摘しています。

4世紀CEまでに、道教経典には百を超える異なる Bìgǔ の方法が記録され、それぞれに独自の薬草処方、呼吸法、段階的な進行がありました。

哲学的意味

穀物回避には、単なる身体的鍛錬を超えた象徴的意味の層がありました。

社会秩序の拒否。 五穀は単なる食物ではありませんでした。それらは課税、祖先祭祀、そして農業経済全体の基盤でした。穀物を食べるのをやめることは、儒教的・農耕的制度から退くことを意味しました。作物がなければ税もなく、固定された土地もなく、義務もありません。人類学者 Jean Lévi は、穀物は「対抗するのにふさわしいもの」だったと論じました。その拒絶は、道教が慣習的社会から退くことを象徴していたのです。

原初状態への回帰。 道教文献は、農耕以前の黄金時代を描きます。その時代、人間は自然と調和して生き、栽培作物を必要としませんでした。Bìgǔ はその前農耕的状態への回帰を表します。より単純で、より軽く、自然な Dào に近い状態です。

内なる身体の浄化。 これは三尸の教義（下記参照）に直接つながります。穀物は、寿命を縮める体内の寄生的霊を養うと信じられていました。その食料源を断つことが、錬金術的変容に向けて身体を浄化する第一歩だったのです。

実際の現実

道教文献自体も、穀物回避への移行がめまい、脱力感、眠気、下痢、動きにくさといった重大な困難を引き起こすことを認めています。著者たちは、これらの症状は30日から40日後に過ぎ去り、その後、修行者はより軽く、より落ち着いた感覚を得ると主張しました。移行期間を支えるために、人参、桂皮、胡麻、甘草、その他の補益物質を含む薬草処方が用いられました。

哲学者 Wáng Chōng（王充、27–97年頃CE）は『Lùnhéng』（论衡）の中で Bìgǔ を批判し、長寿は穀物回避からではなく生来の体質から来るものであり、長寿を達成したように見える修行者は単に生まれつき長命だったのだと論じました。

現代の Bìgǔ 実践、特に健康リトリートとして販売されるものには注意が必要です。伝統的な Bìgǔ は、薬草医学と呼吸実践に支えられた、僧院的枠組みの中での段階的かつ監督下の過程でした。気軽な減量法では決してありませんでした。

Sān Shī（三尸）— 三尸

Sān Shī（三尸、三尸）という教義は、Sān Chóng（三虫、三虫）とも呼ばれ、Bìgǔ やその他の食事制限に宇宙論的な根拠を与えます。

道教の信仰によれば、三つの悪意ある霊が誕生時に人体へ入り、三つの Dāntián（丹田、丹田）に住みつきます。すなわち、上 Dāntián（脳）、中 Dāntián（心臓）、下 Dāntián（腹部）です。これらの霊は宿主を害するために能動的に働きます。彼らは身体のエネルギー中枢を弱め、暦の周期における Gēngshēn（庚申）の日、60日ごとに天へ昇り、宿主の過失を Sīmìng（司命、運命を司る者）に報告します。その結果、宿主の寿命が短縮されるのです。

三尸は穀物を食料とします。食事から穀物を排除することで、彼らを飢えさせます。4世紀の『Huángtíng Jīng』（黄庭经、黄庭経）は、Gēngshēn の夜に眠らず、穀物を断って三尸を弱らせ、錬金術的実践、特に Nèidān（内丹）の瞑想と精錬された Qì の循環によって最終的に滅ぼすよう教えています。

三尸の教義は単なる古風な神話ではありません。それは内的浄化の洗練されたモデルを内包しています。すなわち、身体の中には修行者の精神的進歩に逆らう無意識的な力が働いており、それを克服するには、食事、瞑想、道徳にわたる規律ある実践が必要だという考えです。

Wǔ Hūn（五荤）— 五つの辛味野菜

穀物回避に加えて、道教の食事制限には Wǔ Hūn（五荤、五つの辛味野菜）の禁止が含まれます。これは Wǔ Xīn（五辛、五つの刺激性香辛料）とも書かれます。標準的な道教の一覧には次が含まれます。

• ニンニク（蒜 Suàn）
• ネギ / 青ネギ（葱 Cōng）
• ニラ（韭 Jiǔ）
• リーキ / ラッキョウ類（薤 Xiè）
• Allium chinense / ラッキョウ（蕗 Lù）— 後世の一覧では コリアンダー（胡荽 Húsuī）に置き換えられることもあります

いずれも（コリアンダーを除き）ネギ属の植物であり、強い匂いを生む特徴的な刺激性の硫黄化合物を共有しています。

この禁止には実践的側面と精神的側面の両方があります。8世紀の『Yàoxiū Kēyí Jièlǜ Chāo』（要修科仪戒律钞、科儀・戒律・規則の抄録）は、上奏祈願を行う道士や女道士は酒、肉、五辛を摂取してはならず、違反は百日の懺悔で罰せられると定めています。その理由は三つあります。

瞑想の妨げ。 強い風味は感覚を刺激し、心を乱すと考えられ、内的修養に必要な静けさ（靜 Jìng）を得にくくします。

欲望の刺激。 これらの野菜は生で食べると怒りを増すとされ、加熱すると性的欲望を増すと考えられていました。どちらの状態も精神的進歩を妨げます。

儀礼的不浄。 強い臭気は汚染、すなわち儀礼実践、祈祷、神的存在との接触に必要な純粋さと相容れない穢れの一形態と見なされました。

この禁止は大乗仏教とも共有されており、『Śūraṅgama Sūtra』や『Brahmajāla Sūtra』に現れます。この類似は偶然ではありません。中国における数世紀にわたる道教と仏教の相互影響により、特に僧院的文脈で重なり合う食事規範が生まれたのです。

Chī Sù（吃素）— 道教の菜食

道教の宗教教団は一般に菜食を推奨しますが、その厳格さは宗派、時代、個々の寺院によって異なります。Quánzhēn（全真）の伝統、すなわち Yuán 王朝以来 Wudang Mountain で支配的だった僧院的教団では、出家した僧や尼僧に恒常的な菜食が求められます。

その動機は仏教の菜食とは異なります。仏教における肉食の忌避が慈悲（慈悲 Cíbēi）と殺生禁止を中心とするのに対し、道教の菜食は次の点を重視します。

軽さと明晰さ。 肉は重く、温める性質を持ち、Yáng 優位です。菜食は、Nèidān の実践に必要な内的静けさ、明晰さ、感受性を支えます。

自然との調和。 『Dàodéjīng』が強調する柔らかさ、譲ること、非攻撃性は食の領域にも及びます。植物性の食事は、より暴力性が低く、濁りが少なく、Dào により調和していると見なされます。

修養のための清浄さ。 肉食は濁った Qì（浊气 Zhuó Qì）を生み、内丹の精錬過程を妨げます。清らかで単純な食物は清らかな Qì（清气 Qīng Qì）を生みます。

実際には、Wudang Mountain の伝統的な寺院食は、哲学的理由だけでなく実際的理由からも主に菜食でした。山中の寺院には限られた資源しかなく、僧たちは米、野菜、豆腐、季節の青菜、きのこ、簡素な調理で身を支えていました。肉はほとんど手に入らず、食べられることも稀でした。

Wudang 伝統で修練する在家修行者や武術家に、厳格な菜食は求められません。実践的な食事指針、すなわち温かく食べること、簡素に食べること、寒熱の性質と味を調えることは、肉を含めるかどうかにかかわらず適用されます。本記事で述べる精神的な食事制限は、主に僧院的文脈と高度な修養の文脈に適用されます。

Fú Qì（服气）— Qì を取り入れること

道教の食に関する最も急進的な概念は Fú Qì（服气、文字通り「息を飲み込む」または「Qì を摂取する」）です。これは、物質的な食物を宇宙的エネルギーで置き換えることを目的とした呼吸実践を指します。『Tàipíng Jīng』（太平经）は、完全な Zìrán（自然、自然性）に到達した者は食物をまったく必要とせず、完全に宇宙の Qì によって身を保つことができると示唆しています。

Fú Qì の実践は通常、視覚化と連動した特定の呼吸パターンを含みます。太陽、月、星、または五方から Qì を引き寄せ、口、鼻、皮膚を通じて体内へ取り入れるのです。高度な修行者は Fú Qì と Bìgǔ を組み合わせ、Qì の吸収を増やしながら食物摂取を段階的に減らしたと伝えられます。

道教経典には、何年も食べずに生きたとされる隠者の記録があります。Daoist Gate の伝承には、1990年代の Wudang Mountain にいた Master Mù（穆道长）という僧の話が残されています。彼は寺院の食堂で食事をしているところを一度も見られず、日々を黙って花の世話に費やしていたといいます。

そのような記録が文字通りの真実なのか、誇張なのか、精神的比喩なのかは、伝統が意図的に開いたままにしている問いです。明らかなのは、Fú Qì が道教の食養哲学の論理的な到達点を表しているということです。もし目標が、粗い物質から純粋な霊へと身体を精錬することなら、究極の精錬とは物質的な食物の必要を完全に超越することなのです。

Wudang の視点

Sānfēngpài（三丰派）の体系では、Wǔshù（武术、武術）、Yǎngshēng（养生、養生）、Nèidān（内丹、内丹）という三乗（三乘 Sān Chéng）が、食事実践に自然な段階的発展を生み出します。

Wǔshù の段階では、修行者は実践的な食事指針に従います。温かく食べること、季節に応じて食べること、寒熱の性質を調えること、修練と回復のために体を養うことです。これは Shí Yǎng（食养）とTCM食養療法の領域です。

Yǎngshēng の段階では、修行者はさらに食を洗練させます。刺激物を減らし、食事を簡素にし、特定の食物がエネルギー、気分、実践の質にどのように影響するかへの気づきを育てます。五辛と、より軽い食事の利点への意識はここから始まります。

Nèidān の段階では、食の規律は錬金術的過程の一部となります。Jīng（精）、Qì（气）、Shén（神）の内的精錬には、ますます清らかで軽く単純な入力が必要です。真剣な僧院修行者にとって、これには Bìgǔ の諸形態や長期間の菜食実践が含まれることがあります。

この進行は自然なものであり、強制されるものではありません。実践が深まるにつれて、身体の要求は変化します。厳しい身体鍛錬を行う修行者には、主に坐禅瞑想に取り組む修行者とは異なる栄養上の必要があります。Wudang の伝統はこの現実を尊重します。武術家に僧院的な食事制限を課すことも、食の精神的側面を武人には無関係として退けることもしません。それぞれの実践段階には、それにふさわしい食との関係があるのです。

主要用語

• Bìgǔ（辟谷 Bìgǔ）— 穀物回避；道教の断食実践
• Sān Shī（三尸 Sān Shī）— 三尸；悪意ある体内の霊
• Wǔ Gǔ（五谷 Wǔ Gǔ）— 五穀：米、小麦、エノコログサ系の粟、キビ、大豆
• Wǔ Hūn（五荤 Wǔ Hūn）— 五つの辛味野菜
• Chī Sù（吃素 Chī Sù）— 菜食すること；肉を断つこと
• Fú Qì（服气 Fú Qì）— Qì を取り入れること；食物の代わりとしての呼吸
• Sīmìng（司命 Sīmìng）— 運命を司る者；寿命を記録する天上の官
• Gēngshēn（庚申 Gēngshēn）— 六十干支の57番目の日；三尸が天に報告する夜